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mercredi : la torsade niçoise

la torsade niçoise: une pain de campagne fourré aux anchois olives ails coriandre huile d'olives tout le soleil du midi dans un pain

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# Posté le mercredi 13 mai 2009 04:44

Modifié le mercredi 13 mai 2009 05:22

Le pain de Beaucaire est un pain régional typique du Languedoc-Roussillon, particulièrement emblématique du pays de Beaucaire où il serait fabriqué depuis le XVe siècle. C'est un pain de consommation courante qui a la particularité d'être de forme rectangulaire et fendu en deux verticalement. Sa croûte est fine, plutôt claire et sa mie souple développe un goût particulier qu'elle doit à l'originalité de la fermentation.

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# Posté le lundi 11 mai 2009 04:38

Modifié le mercredi 13 mai 2009 04:42

le pain du jour: lodève le lundi

Au moyen âge, Lodeve, petite bourgade de l'Hérault était comme tous les villages, gouverné par un évêque, Saint Fulcran. Le pain de Lodève a été conçu à la mémoire de ce saint homme.
Elaboré à partir d'une farine complète, son goût est plus acide que le pain blanc, acidité liée à sa fermentation.
Mariez-le avec du fromage de chêvre ou des plats riches en saveur. Dégustez-le sous forme de mouillettes au beurre demi-sel en accompagnement de vos oeufs à la coque.

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# Posté le lundi 11 mai 2009 02:58